Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS предназначен для приготовления широчайшего ассортимента блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, создающим идеальный микроклимат внутри рабочей камеры, готовые продукты практически не теряют в весе и полностью сохраняют свои полезные свойства. Модель объединяет в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, что обеспечивает существенную экономию финансов, электроэнергии и кухонного пространства. Рекомендуется для заведений общественного питания с высокой проходимостью, а также для пищевых производств.
В комплект поставки входит вкатная тележка XEBTL‑16EU на 16 уровней. Противни приобретаются отдельно.
Режимы работы:
-
Конвекция +30...+260 °C
-
Сухая конвекция с технологией DRY.Maxi™ (от 10 до 100%): +30...+260 °C
-
Влажная конвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 10 до 20%): +48...+260 °C
-
Пароконвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 30 до 90%): +35...+260 °C
-
Тепловая обработка паром с технологией STEAM.Maxi™ (100%): +48...+130 °C
-
С использованием зонда с технологией Delta T (измерение температуры внутри продукта)
-
С использованием зонда c 4 точками (измерение температуры внутри продукта)
-
Предварительный нагрев до +300 °C
Ключевые особенности:
-
Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS с 9,5-дюймовым экраном, защищённая от пара и брызг (класс IPX5). Позволяет вручную «рисовать» графики температурной обработки, сохранять их и точно воспроизводить.
-
Технология MIND.Maps™ — создание многоэтапных рецептов прямым рисованием на экране.
-
Технология CHEFUNOX — автоматический подбор режима, типа и размера продукта для достижения желаемого кулинарного результата.
-
Технология MULTI.Time — независимое управление до 10 таймерами для одновременного приготовления разных блюд.
-
Технология MISE.EN.PLACE — синхронизация загрузки камеры так, чтобы все блюда на разных противнях доходили до готовности одновременно.
-
Встроенная память на 384 программы с возможностью сохранения названий на любом языке и добавления фотографий блюд.
-
Одновременное приготовление разных продуктов без смешивания вкусов и запахов, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.
-
AIR.Maxi™ — оптимальное распределение воздуха. Пять реверсивных вентиляторов с 4 программируемыми скоростями и 4 полустатическими положениями.
-
DRY.Maxi™ — программируемое высокоинтенсивное удаление влаги для формирования хрустящей корочки и румяного цвета. Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности.
-
STEAM.Maxi™ — точный контроль подачи пара: от 35 °C для щадящей обработки до 130 °C для интенсивного пропаривания. Пароконвекция — комбинация сухого и увлажнённого воздуха.
-
CLIMALUX™ — непрерывный мониторинг и регулировка уровня влажности в реальном времени.
-
PRESSURE.Steam — генерация насыщенного пара под давлением для ускоренного приготовления.
-
ADAPTIVE.Cooking™ — автоматическая оптимизация температуры, влажности и времени в зависимости от степени загрузки камеры. Гарантирует одинаковый результат при полной и частичной загрузке.
-
SMART.Preheating — автоматический выбор температуры и длительности предварительного разогрева.
-
AUTO.Soft — плавное и деликатное повышение температуры для чувствительных рецептов.
-
Protek.SAFE™ — усиленная теплоизоляция, тройное остекление двери, автоматическое торможение вентиляторов при открытии. Автоматическая регулировка потребляемой мощности в зависимости от текущих задач.
-
EFFICIENT.Power — сертификат энергоэффективности ENERGY STAR.
-
Ограничитель температуры — защита от перегрева.
-
Цифровая экосистема DATA DRIVEN COOKING:
-
DDC.UNOX.COM — удалённое управление и создание рецептов с компьютера.
-
DDC.App — мониторинг и контроль со смартфона.
-
DDC.Stats — статистика использования оборудования.
-
DDC.Coach — анализ эксплуатационных данных и персональные рекомендации рецептов.
-
SENSE.Klean — автоматическая оценка степени загрязнения камеры и предложение оптимальной программы мойки.
-
Rotor.KLEAN™ — 4 автоматические программы мытья со встроенным резервуаром для моющего средства, датчиками уровня воды и средства.
-
Система самодиагностики неисправностей.
-
Отображение оставшегося времени приготовления (при работе без термощупа).
-
Отображение заданных и фактических параметров: времени, температуры зонда и камеры, влажности, скорости вентилятора.
-
Режим «HOLD» — поддержание готовых блюд в горячем состоянии.
-
Режим «INF» — непрерывная работа без ограничения времени.
-
Выбор единиц измерения температуры (°C или °F).
-
Корпус: лёгкий, высокопрочный, из современных материалов.
-
Усиленная рама: сварные трубы из нержавеющей стали.
-
Рабочая камера: высокопрочная нержавеющая сталь AISI 316L — максимальная коррозионная стойкость и идеальная гигиеничность.
-
Нагревательные элементы: высокопроизводительные прямолинейные, с высокой энергоёмкостью, расположены вокруг вентиляторов.
-
Подсветка: светодиодная, встроена в дверь.
-
Направляющие: С-образные профилированные из нержавеющей стали.
-
Дверь: запатентованная конструкция с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера. Фиксация в двух положениях: 120° и 180°. Открывание справа налево. Функция push-to-close — плавное закрывание с минимальным усилием. Контактный сенсор дверцы.
-
Съёмный резервуар для сбора воды на дверце работает даже при её открытии.
-
Внутреннее стекло легко откидывается для быстрой очистки.
-
USB-разъём, Wi-Fi для подключения к цифровым сервисам.
Требования по уходу и обслуживанию:
Перед началом эксплуатации обязательно изучите раздел «Техобслуживание» в инструкции. Использование оборудования способами, не предусмотренными документацией, а также несоблюдение правил очистки считается эксплуатацией не по назначению и может привести к поломке или существенному сокращению срока службы.
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.